近年餐飲業(yè)快速發(fā)展的同時(shí)，也在日益競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)環(huán)境中，每天都要與不斷攀升的房租、以及日益增加的人工成本斗爭(zhēng)。2020年，受到特殊事件的影響，雖在一定程度上制約了餐飲業(yè)的發(fā)展，但卻在餐飲智能化上起到了催化劑的作用。餐飲行業(yè)反而借此進(jìn)行智能、數(shù)字化轉(zhuǎn)型，將影響轉(zhuǎn)“?！睘椤皺C(jī)”，送餐機(jī)器人市場(chǎng)需求也呈井噴式增長(zhǎng)。
 

　　近年來(lái)，中國(guó)餐飲市場(chǎng)一直保持著非常健康、穩(wěn)定的增長(zhǎng)，2019年餐飲行業(yè)整體收入規(guī)模達(dá)46721億元。然而2020年上半年，受特殊事件的影響，餐飲市場(chǎng)增長(zhǎng)有所放緩，再加上近年勞動(dòng)人口紅利逐漸減弱，人工成本居高不下，餐飲人員流動(dòng)量大又招工難，餐飲行業(yè)面臨著食材成本高、房租高、人力成本高等方面的壓力，利潤(rùn)空間被不斷壓縮。
 

　　目前，餐飲行業(yè)存在傳統(tǒng)紙質(zhì)菜單的弊端日益明顯，菜單更新繁瑣、點(diǎn)菜要人工成本、點(diǎn)餐效率不高，以及人工成本居高不下，招工難，人員流動(dòng)大，受高峰期間服務(wù)員不足，閑時(shí)服務(wù)員沒(méi)事干等困擾。而餐飲行業(yè)機(jī)器人迎來(lái)了龐大的市場(chǎng)需求契機(jī)，特別是受疫情影響，在2020年底，中國(guó)送餐機(jī)器人更是迎來(lái)高速增長(zhǎng)。
 

　　隨著人工智能、大數(shù)據(jù)等技術(shù)落地應(yīng)用，許多餐廳開(kāi)始購(gòu)置送餐機(jī)器人，餐飲業(yè)態(tài)和消費(fèi)體驗(yàn)將持續(xù)革新。數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示，2017年，中國(guó)送餐機(jī)器人市場(chǎng)規(guī)模只有0.2億元，2019年中國(guó)送餐機(jī)器人市場(chǎng)規(guī)模到達(dá)2.2億元，2020年市場(chǎng)規(guī)模已經(jīng)到達(dá)11.6億。有行業(yè)人士分析預(yù)測(cè)，在2025年接近150億元，送餐機(jī)器人在整體服務(wù)機(jī)器人市場(chǎng)中的占比，將從2019年的1%左右上升至10%左右。
 

　　送餐機(jī)器人得益于人工智能、多傳感器信息融合、定位導(dǎo)航、視覺(jué)系統(tǒng)、AI語(yǔ)音與人臉識(shí)別等技術(shù)的迭代發(fā)展，其定位準(zhǔn)確，能夠在環(huán)境更復(fù)雜、人員更密集的場(chǎng)所中靈活穿梭，具有強(qiáng)適應(yīng)性，運(yùn)行暢通無(wú)阻，3D避障無(wú)死角和無(wú)接觸配送等優(yōu)勢(shì)，在接待客人，傳送菜品等方面提升工作效率，同時(shí)減少用工成本給餐廳帶來(lái)更多的利益。
 

　　據(jù)悉，某火鍋品牌把目光投向餐飲行業(yè)黑科技――智能送餐機(jī)器人，引進(jìn)餐飲機(jī)器人來(lái)實(shí)現(xiàn)無(wú)接觸送餐，更安全、更高效的的機(jī)器人送餐服務(wù)，避免人員接觸，提升餐廳人氣，同時(shí)也在一定程度上減少人工成本。還有不少酒店已開(kāi)始使用地面送餐機(jī)器人，主要用于送菜，有效地發(fā)揮送菜機(jī)器人的優(yōu)勢(shì)。
 

　　伴隨著互聯(lián)網(wǎng)成長(zhǎng)起來(lái)的80、90后逐漸成為消費(fèi)主力，消費(fèi)者對(duì)于便捷性、個(gè)性化和品牌化要求進(jìn)一步提升，再加上在餐飲行業(yè)來(lái)自于成本、招工難等方面的壓力，餐飲業(yè)的智能、數(shù)字化科技理念或?qū)⑦M(jìn)一步提升，送餐機(jī)器人等智能設(shè)備對(duì)餐飲業(yè)的支撐也將不斷加強(qiáng)。餐飲行業(yè)打造智慧餐廳，讓餐飲充滿科技感或成為加分項(xiàng)，為用戶帶來(lái)更多元、更便捷的餐飲“智能”服務(wù)體驗(yàn)。