山藥因其口感香甜、軟糯，長(zhǎng)期以來(lái)受到人們喜愛。無(wú)論是熬湯、清炒，還是油炸烹飪，都能帶來(lái)特別的味蕾感受。十月左右開始就進(jìn)入成熟期的山藥，如今也通過分級(jí)、包裝、冷藏等加工環(huán)節(jié)，產(chǎn)品品質(zhì)實(shí)現(xiàn)進(jìn)一步升級(jí)。
 

　　山藥給人們留下的印象普遍來(lái)自兩個(gè)方面，一是其口感獨(dú)特，二則是過去我國(guó)零售的山藥大多是人工簡(jiǎn)單去泥后售賣，雖然看著新鮮，但大小不一、清洗不方便的問題也真實(shí)存在。為了進(jìn)一步提升零售山藥附加值，不少供應(yīng)商在加工環(huán)節(jié)做出改變。
 

　　貴州安順一合作社負(fù)責(zé)人在出產(chǎn)山藥過程中發(fā)現(xiàn)，當(dāng)?shù)厣剿幱譀]有形成統(tǒng)一品牌，在競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)上也難以脫穎而出。而山藥在運(yùn)輸中沒有特別包裝，又會(huì)造成20%以上左右的損壞，十分不劃算。隨著了解到分級(jí)設(shè)備和真空包裝機(jī)，當(dāng)?shù)厣剿幾叱霭l(fā)展困境有了解決方案。
 

　　農(nóng)村合作社形式是農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行規(guī)模化加工的有力后盾，全自動(dòng)分選設(shè)備可以充分對(duì)大批量的山藥按大小、形狀等進(jìn)行分級(jí)。原本市面上大小不一、形狀各異的山藥，逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)榫哂薪y(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的獨(dú)立包裝產(chǎn)品，產(chǎn)品附加值得到了很大提升，當(dāng)?shù)靥厣纳剿幤放埔泊罱ㄆ饋?lái)。
 

　　同時(shí)，受到用真空包裝機(jī)給大米進(jìn)行包裝的啟發(fā)，當(dāng)?shù)睾献魃缲?fù)責(zé)人意識(shí)到，成本在一塊錢左右的真空包裝同樣能應(yīng)用于山藥。據(jù)悉，當(dāng)?shù)剡\(yùn)輸?shù)膿p耗主要是由于貴州地區(qū)山路大多崎嶇，路途顛簸較嚴(yán)重造成。隨著真空包裝應(yīng)用，山藥被固定包裝后損耗大幅減少，產(chǎn)品品質(zhì)有了基礎(chǔ)保障。而真空環(huán)境還使得山藥保存時(shí)間也延長(zhǎng)了不少，當(dāng)?shù)禺a(chǎn)品的銷售范圍開始拓展至全國(guó)各地。
 

　　不過由于近年來(lái)山藥市場(chǎng)行情較好，種植山藥的農(nóng)戶也越來(lái)越多，產(chǎn)品同一時(shí)間上市導(dǎo)致滯銷時(shí)有出現(xiàn)。當(dāng)下，隨著冷庫(kù)設(shè)施增多，供應(yīng)商也從中看到了山藥產(chǎn)品錯(cuò)峰銷售的利好商機(jī)。
 

　　山藥在通風(fēng)設(shè)施較好的環(huán)境下可以存放三至六個(gè)月，但若是存放不當(dāng)容易導(dǎo)致山藥品質(zhì)被破壞，又因其需要分散放置，對(duì)于有大量山藥庫(kù)存的農(nóng)戶來(lái)說，總體上不太適用。而冷庫(kù)則能夠提供更適宜山藥存放的4℃左右冷藏環(huán)境，山藥品質(zhì)既得到了保障，貯藏期也有所延長(zhǎng)，為反季節(jié)的錯(cuò)峰銷售帶來(lái)了好機(jī)會(huì)。據(jù)悉，某地通過修建冷庫(kù)存放山藥，借助錯(cuò)峰銷售手段，每年可增加上百萬(wàn)元收入。
 

　　山藥是藥食同源的好食材，以統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的品牌化帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，以現(xiàn)代化的深加工技術(shù)與設(shè)備為優(yōu)質(zhì)食材一年四季都能進(jìn)入家庭餐桌提供保障。山藥讓人們的餐桌品質(zhì)更高，也讓農(nóng)戶有了致富門路。